FOSFA – OMNISAL Eritme Tuzları (Fosfat Tuzları)

Almanya’da üretilen OMNISAL fosfat tuzları süt sektöründe yaygın kullanıma sahip sektöre özel ürünler sunmaktadır. Farklı peynir tipleri için hem üretim de hem son ürün kalitesine faydaları nedeni ile tercih edilen ürünlerimizin genel özellikleri:

  • Peynirin dilimlenebilirlik, yumuşaklık ve sertlik gibi fiziksel özelliklerini geliştirmek
  • pH dengesini sağlayarak tampon etkisi yapmak ve peyniri stabilize ederek raf ömrünü uzatmak
  • Proses süresini kısaltmak
  • Bakretiostatik özelliği ile raf ömrünü uzatmak
  • Peynirin görünümünü geliştirmek, lezzetini artırmak olarak örnek verilebilir.

Kullanılan peynir tipleri:

  • Pizza ve Tost Peynirleri
  • Sürülebilir peynirler
  • Blok Tip Peynirler
  • Dilimlenebilir Peynirler
  • Eritme Peynirleri
  • Taze Krema Peynirleri

Prosesinize uygun kodlar ve reçeteler için Teknik Departman’ımızla iletişime geçebilirsiniz.

  • Ürün Kodları
  • Cremosal SF 4
  • Cremosal TBS 2
  • Cremosal TMB 2
  • Cremosal ST 7
  • Cremosal AKS 1
  • P2O5
  • 49,8
  • 18,7
  • 61,4
  • 5,5
  • 41,1
  • pH %1
  • 10,6
  • 7,6
  • 9,1
  • 8,1
  • 11,9
  • pH değişimi
  • 0,2 / +0,3
  • 0,3/ +0,4
  • 0,1/ +0,3
  • 0,6/ +0,7
  • 1,2/ +1,3
  • İyon değiştirme
  • Güçlü
  • Orta
  • Güçlü
  • Orta
  • Yok