Mayalact® Laktaz Enzimi

Mayalact® laktozu azaltılmış veya laktozsuz süt ve süt ürünleri üretimi için fermentasyon yolu ile yüksek saflıkta üretilen gıda tipi laktaz enzimidir. Dünya nüfusunun ortalama %70’i farklı derecelerde laktoz intoleransı (laktozun sinirilememesi durumu) sorunu yaşamaktadır. Laktaz enzimi sayesinde laktoz parçalanarak intoleransı olan tüketiciler için güvenle tüketilebilir süt ve süt ürünleri üretilmektedir.

Mayalact®’nın üstün teknolojik avantajları:

• Düşük pH ve yüksek sıcaklık normlarına dayanıklı olması sayesinde özellikle yoğurt ve peynir gibi laktozsuz fermente süt ürünleri üretimi için idealdir.
• Çok daha az GOS (galaktooligosakkarit) oluşumu ile glukoz ve galaktozun sağladığı yüksek relatif tatlılıktan daha fazla faydalanılır.
• Aromalı veya meyveli süt, meyveli yoğurt ve sütlü tatlı reçetelerinde şeker miktarının %30’a kadar azaltılması avantajı sağlar.
• Dondurmalarda kalıntı laktoz nedeni ile oluşan kumlu yapının giderilmesinde kullanılır.