Mayalact® Laktaz Enzimi

Laktoz intoleransı, insan vücudunun süt şekeri olarak bilinen laktozu sindiremediği yaygın bir sindirim sistemi sorunudur.

Mayalact® laktozu azaltılmış veya laktozsuz süt ve süt ürünleri üretimi için fermentasyon yolu ile yüksek saflıkta üretilen gıda tipi laktaz enzimidir. Dünya nüfusunun ortalama %70’i farklı derecelerde laktoz intoleransı (laktozun sinirilememesi durumu) sorunu yaşamaktadır. Laktaz enzimi sayesinde laktoz parçalanarak intoleransı olan tüketiciler için güvenle tüketilebilir süt ve süt ürünleri üretilmektedir.

Mayalact® AC’nin üstün teknolojik avantajları:

• Düşük pH ve yüksek sıcaklık normlarına dayanıklı olması sayesinde özellikle yoğurt ve peynir gibi laktozsuz fermente süt ürünleri üretimi için idealdir.
• Çok daha az GOS (galaktooligosakkarit) oluşumu ile glukoz ve galaktozun sağladığı yüksek relatif tatlılıktan daha fazla faydalanılır.
• Aromalı veya meyveli süt, meyveli yoğurt ve sütlü tatlı reçetelerinde şeker miktarının %30’a kadar azaltılması avantajı sağlar.
• Dondurmalarda kalıntı laktoz nedeni ile oluşan kumlu yapının giderilmesinde kullanılır.

Portföyümüzde bulunan bir diğer çeşit laktaz enzimi de Mayalact® AL‘ dir. Toz formda olan Mayalact® AL ‘nin kullanım alanı gıda takviyeleri, hazır yiyecek karışımları ve işlenmiş gıdalardır. Mayalact® AL uygulanmış peynir altı suyu proteinleri içeren protein karışımları da laktoza duyarlı bireyler tarafından rahatlıkla tüketilebilir.

Ek laktoz içerebilen süt ürünü olmayan ürünlere örnek olarak hazır kahvaltı karışımları, içecek karışımları, kahve beyazlatıcıları, bebek tahılları, kek karışımları, sosis, mayonez, sosis, yemeye hazır yiyecekler ve bazı işlenmiş yiyecekler verilebilir.

Diğer bir yaklaşım ise Mayalact® AL‘nin diyet takviyelerinde sindirime yardımcı olarak kullanılmasıdır. Mayalact® AL, laktoz sindiriminin tedavisinde kullanılan gıda takviyeleri için idealdir, bağırsakta doğrudan etkiler gösterir. Yemekten önce laktaz takviyesi alındığında sindirimin daha kolay olduğu gözlemlenmiştir.