Mayalact® Laktaz Enzimi
Mayalact® laktozu azaltılmış veya laktozsuz süt ve süt ürünleri üretimi için fermentasyon yolu ile yüksek saflıkta üretilen gıda tipi laktaz enzimidir. Dünya nüfusunun ortalama %70’i farklı derecelerde laktoz intoleransı (laktozun sinirilememesi durumu) sorunu yaşamaktadır. Laktaz enzimi sayesinde laktoz parçalanarak intoleransı olan tüketiciler için güvenle tüketilebilir süt ve süt ürünleri üretilmektedir.
Mayalact®’nın üstün teknolojik avantajları:
- Düşük pH ve yüksek sıcaklık normlarına dayanıklı olması sayesinde özellikle yoğurt ve peynir gibi laktozsuz fermente süt ürünleri üretimi için idealdir.
- Çok daha az GOS (galaktooligosakkarit) oluşumu ile glukoz ve galaktozun sağladığı yüksek relatif tatlılıktan daha fazla faydalanılır.
- Aromalı veya meyveli süt, meyveli yoğurt ve sütlü tatlı reçetelerinde şeker miktarının %30’a kadar azaltılması avantajı sağlar.
- Dondurmalarda kalıntı laktoz nedeni ile oluşan kumlu yapının giderilmesinde kullanılır.
- Ürün
- Mayalact®
- Mayalact® AC
- Aktivite
- 5000 – 2000 NLU/g
- 5000 – 2000 NLU/g
- Uygulama
- Laktozsuz süt üretiminde
- Laktozsuz süt ve fermente süt ürünleri üretiminde