Mayalact® Laktaz Enzimi

Mayalact® laktozu azaltılmış veya laktozsuz süt ve süt ürünleri üretimi için fermentasyon yolu ile yüksek saflıkta üretilen gıda tipi laktaz enzimidir. Dünya nüfusunun ortalama %70’i farklı derecelerde laktoz intoleransı (laktozun sinirilememesi durumu) sorunu yaşamaktadır. Laktaz enzimi sayesinde laktoz parçalanarak intoleransı olan tüketiciler için güvenle tüketilebilir süt ve süt ürünleri üretilmektedir.

Mayalact®’nın üstün teknolojik avantajları:

  • Düşük pH ve yüksek sıcaklık normlarına dayanıklı olması sayesinde özellikle yoğurt ve peynir gibi laktozsuz fermente süt ürünleri üretimi için idealdir.
  • Çok daha az GOS (galaktooligosakkarit) oluşumu ile glukoz ve galaktozun sağladığı yüksek relatif tatlılıktan daha fazla faydalanılır.
  • Aromalı veya meyveli süt, meyveli yoğurt ve sütlü tatlı reçetelerinde şeker miktarının %30’a kadar azaltılması avantajı sağlar.
  • Dondurmalarda kalıntı laktoz nedeni ile oluşan kumlu yapının giderilmesinde kullanılır.
  • Ürün
  • Mayalact®
  • Mayalact® AC
  • Aktivite
  • 5000 – 2000 NLU/g
  • 5000 – 2000 NLU/g
  • Uygulama
  • Laktozsuz süt üretiminde
  • Laktozsuz süt ve fermente süt ürünleri üretiminde