Novozymes – Saphera® Laktaz Enzimi

Saphera® laktozu azaltılmış veya laktozsuz süt ve süt ürünleri üretimi için fermentasyon yolu ile yüksek saflıkta üretilen gıda tipi laktaz enzimidir. Dünya nüfusunun ortalama %70’i farklı derecelerde laktoz intoleransı (laktozun sinirilememesi durumu) sorunu yaşamaktadır. Laktaz enzimi sayesinde laktoz parçalanarak intoleransı olan tüketiciler için güvenle tüketilebilir süt ve süt ürünleri üretilmektedir.

Saphera®’nın üstün teknolojik avantajları:

  • Düşük pH ve yüksek sıcaklık normlarına dayanıklı olması sayesinde özellikle yoğurt ve peynir gibi laktozsuz fermente süt ürünleri üretimi için idealdir.
  • Çok daha az GOS (galaktooligosakkarit) oluşumu ile glukoz ve galaktozun sağladığı yüksek relatif tatlılıktan daha fazla faydalanılır.
  • Aromalı veya meyveli süt, meyveli yoğurt ve sütlü tatlı reçetelerinde şeker miktarının %30’a kadar azaltılması avantajı sağlar.
  • Dondurmalarda kalıntı laktoz nedeni ile oluşan kumlu yapının giderilmesinde kullanılır.
  • Ürün
  • Saphera® 2600 L
  • Saphera® 900 L S
  • Aktivite
  • 2600 LAU-B/g
  • 900 LAU-B/g
  • Uygulama
  • Genel kullanım
  • Steril