MAYA-MAX Lipaz — Peynir Üretiminde Gerçekçi Lezzet Gelişimi

MAYA-MAX Lipaz, özenle seçilmiş hayvan epiglottislerinden elde edilen premium lipaz enzimlerinden oluşmaktadır. Peynir üretim sürecinde kontrollü lipolizi destekleyerek, peynirin karakteristik lezzet profilini güçlendirmek ve yoğunlaştırmak için özel olarak geliştirilmiştir. MAYA-MAX Lipaz, her partide zengin, otantik ve tutarlı lezzet sonuçları elde edilmesini sağlar.

Öne Çıkan Özellikler

• Doğal Kaynak — özenle seçilmiş hayvan epiglottislerinden elde edilmiştir
• Peynir Lezzetini Güçlendirir — kontrollü lipoliz ile karakteristik lezzeti artırır ve yoğunlaştırır
• Esnek Dozaj — istenilen lipoliz derecesine göre ayarlanabilir
• Otantik Lezzet Gelişimini Destekler — peynirin karakteristik lezzet profillerinin oluşmasına katkı sağlar

Ürün çeşitleri

MAYA-MAX C Lipaz
Seçilen dana epiglottisinden elde edilen MAYA-MAX C, daha yumuşak ve hafif lipolitik profil sunar. Hafif lezzet gelişiminin arzulandığı peynir çeşitleri için idealdir. Aktivite: 28 UC

MAYA-MAX L Lipaz
Seçilen kuzu epiglottisinden elde edilen MAYA-MAX L, daha güçlü ve belirgin bir lipolitik profil sunar. Yoğun ve karakteristik lezzetin hedeflendiği peynir çeşitleri için uygundur. Aktivite: 28 UC

Uygulama

Her iki varyant da farklı lezzet yoğunlukları ve peynir tiplerine uyum sağlayacak esnek dozaj imkânı sunar. Önerilen dozaj genellikle 1.000 litre süt için 20–200 g arasında değişir; en yaygın uygulama oranı yaklaşık 100 g/1.000 litre süttür.

Optimal dozaj, hedeflenen lipoliz derecesi ve üretim parametrelerine bağlı olduğundan, tam ölçekli üretime geçmeden önce laboratuvar veya pilot ölçekli denemeler ile dozajın ayarlanması tavsiye edilir.

Lipazın izin verilen kullanım alanları ve miktarları ülkeye ve uygulamaya göre değişiklik gösterebilir. Kullanımdan önce yerel mevzuatların kontrol edilmesini öneriyoruz