Fermentasyon Teknolojisi ile Üretilmiş

Yüksek Performanslı Peynir Mayası

Valiren® Thermo, ileri fermentasyon teknolojileri kullanılarak üretilmiş, yüksek saflıkta ve termolabil özellikte bir mikrobiyal peynir mayasıdır.

Aktivite: 750 IMCU/ml (1:62.500 MCU/ml)

Valiren® Thermo, acımaya neden olabilecek istenmeyen amilaz ve lipaz yan enzim aktivitelerini içermeyecek şekilde özel olarak geliştirilmiştir. Bu sayede peynirlerde temiz aroma profili ve dengeli olgunlaşma sağlar.

Ürün Özellikleri

· Doğadan özel olarak seçilmiş ve izole edilmiş Rhizomucor miehei suşlarının kontrollü fermentasyonu ile üretilmektedir.
· GDO içermez ve GDO kaynaklı suşlardan üretilmemiştir.
· Termolabil yapısı sayesinde özellikle telemesi haşlanan peynirlerde ısıl işlem sırasında inaktive olur ve telemede enzim kalıntısı oluşumunu minimize eder.
· Peynir altı suyunda kalan enzimlerin ısıl işlem sonrası inaktive olması sayesinde peynir altı suyu kalitesinin korunmasına katkı sağlar.
· Pıhtılaşma süresi ve proses performansı açısından şirden mayası ve fermente mayalar ile benzer çalışma karakteristiği gösterir.
· Türkiye’de üretilen ilk ve tek termolabil peynir mayası olması sayesinde güçlü ve ekonomik bir alternatif sunar. · Benzoat içermeyen (BF – Benzoate Free) alternatifleri mevcuttur.
· Food Chemical Codex (FCC), Avrupa Birliği ve Türk Gıda Kodeksi gıda tipi enzim mevzuatlarına uygundur.
· Helal ve Kosher sertifikalarına sahiptir.

Kullanım Avantajları

Valiren^® Thermo,’nun optimum çalışma sıcaklığı şirden mayası ile benzerdir. Yüksek sıcaklıklarda (+55°C) şirden mayasına eşdeğer termolabilite özelliği göstererek proses güvenliği ve ürün kalitesine katkı sağlar.

Maksimum performans için kullanım öncesinde maya testi yapılması tavsiye edilir.

Sertifikalar