LYSO-GUARD® yumurta akından elde edilen yüksek saflıkta bir lizozim enzimidir ve özellikle Clostridium tyrobutyricum gibi spor oluşturan bakterilerin inhibisyonu için geliştirilmiştir. Starter kültürlere kullanımı tamamen güvenlidir; maya, küf ve Gram negatif bakteriler üzerinde etkili değildir. Böylece yalnızca hedef mikroorganizmaların vejatatif forma geçmesini baskılayarak prosesinizde seçici ve kontrollü bir etki sağlar.

Peynir Olgunlaşmasında “Geç Şişme” Sorununa Etkili Çözüm

Geç şişme, peynir üretiminde olgunlaşma sürecinde ortaya çıkan ve istenmeyen gaz oluşumu ile karakterize en kritik kalite problemlerinden biridir. Bu durum, tüm partinin değerini düşürebilecek ciddi sonuçlara yol açar: düzensiz göz oluşumu ve çatlaklar, istenmeyen tat ve kokular ile peynir yapısının bozulması. Lyso-Guard ®, bu sorunun kaynağını hedef alarak kontrol altına alır; peynirinizin yapısını, dokusunu ve lezzetini koruyarak üretimde süreklilik ve yüksek kalite sağlar.

Olgunlaştırma süresince peynirin yapı, tat ve aromasını korur.
Starter kültür gelişimini etkilemez.
LYSO-GUARD® sıvı ve toz formda portföyümüzde bulunmaktadır.
Helal ve kosher sertifikalıdır.

Standart Ambalaj Çeşitleri:

Sıvı: 20 l Toz: 500 g

Doğal Kaynak — yumurta akından elde edilmiştir

Hedef Odaklı Etki — Clostridium tyrobutyricum bakterilerini baskılar

Starter Kültürlere Etkisiz — mayalar, küfler ve starter kültürler korunur

Geç Şişmeyi Önler — peynirin dokusunu, aromasını ve yapısını korur

Ürün Kalitesini Güvence Altına Alır — parti kayıplarını azaltır

Paketleme Seçenekleri

Mayozyme®

Liquid & Granular

SIVI
1 kg, 5 kg, 20 kg, 30 kg, 1000 kg

GRANULAR
500 gr

Sertifikalar