Peynir Mayaları
Şirden Maya – Mikrobiyal Maya – 100% Kimozin
Peynirin tarihsel gelişimi incelendiğinde ilk nerede ve ne zaman yapıldığı net yanıtlanamasa da, sütün koyun midesinden yapılmış tulumların içerisinde taşınması sırasında pıhtılaşmasıyla bulunduğu tahmin edilmektedir. Peynir teknolojisinde sütün enzimatik yolla pıthılaştırılmasında rennet (kimozin) enziminin sütteki kazein proteinini pıhtılaştırmasından faydalanılır. Bir çeşit ‘asit proteaz enzimi’ olan peynir mayası yani rennet (kimozin), sütün pıhtılaşmasını sağlarken peynirin olgunlaşmasını ve teleme özelliklerini belirgin ölçüde etkiler.
Günümüzde farklı kaynaklardan enzimatik pıhtılaştırıcılar elde edilebilir. Peynir üretimine özel modern teknoloji kullanılarak üretilen ticari peynir mayaları üç çeşittir. Portföyümüzde bu üç çeşit de farklı kuvvetlerde toz veya sıvı formda mevcuttur.
Şirden Maya
REN-NA®
Sıvı & Granüler
REN-NA® 172 L
Sıvı
REN-NA® 192 L
Sıvı
REN-NA® 1800 L Granular
Granüler
Mikrobiyal Maya
VALIREN®
Sıvı & Granüler
Valiren® Liquid L
Termostabil*
Valiren® Liquid Extra XTL
Termolabil*
Valiren® Granular
Termostabil
* BF (Benzoate Free) version is available for liquid forms
100% Kimozin
RENMAX®
Sıvı & Granüler
REN-MAX® L
Sıvı
REN-MAX® XL
Sıvı
REN-MAX® 2100
Granüler
Diğer Ürünler
Bileşenler ve Ekipmanlar
The product portfolio of MAYASAN® includes different categories of products for the dairy industry. As a biotech company, MAYASAN® is equipped with the latest technology to offer high-quality food ingredients, additives and various quality control tools and equipment.
Starter Cultures
for Fresh dairy & Cheese
Ingredients for Dairy Industry
Lactase Enzyme, Lysozyme, Natamycin, Nisin & Colorants
Milk Analyzers
Antibiotic Test kits